5 cócteles clásicos que todo bartender debe dominar

Dominar los cócteles clásicos es como aprender los acordes básicos si eres músico: una base sólida que te permite luego crear, improvisar y hacer magia. Estos cinco clásicos representan la esencia de la coctelería: equilibrio, técnica y tradición. Con ellos en tu repertorio, puedes afrontar cualquier barra con seguridad y estilo.

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1. Old Fashioned

Historia: Uno de los cócteles más antiguos. Nació a principios del siglo XIX como respuesta a las mezclas excesivas. Esencial: alcohol, azúcar, bitter y cítrico.

Ingredientes:
• 60 ml bourbon o rye whiskey
• 1 cucharadita de azúcar
• 2-3 gotas de angostura
• Twist de naranja
• Unas gotas de agua

Preparación: Machaca el azúcar con angostura y agua en vaso bajo. Añade hielo grande y whisky. Remueve. Decora con twist de naranja.

Truco profesional: Flamea la piel de naranja antes de servir para un aroma ahumado irresistible.

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2. Negroni

Historia: En 1919, el conde Negroni pidió a su bartender un Americano con ginebra en vez de soda. Así nació esta leyenda italiana.

Ingredientes:
• 30 ml de gin
• 30 ml de vermut rojo
• 30 ml de Campari
• Rodaja o twist de naranja

Preparación: Mezcla los ingredientes directamente en vaso bajo con hielo. Remueve y decora.

Truco profesional: Usa una ginebra herbal o cítrica para balancear el amargor del Campari.

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3. Whiskey Sour

Historia: Desde el siglo XIX, ayudaba a los marineros a conservar el limón. Hoy es un clásico ácido-dulce universal.

Ingredientes:
• 60 ml de bourbon
• 25 ml de zumo de limón
• 20 ml de sirope simple
• (opcional) 15 ml de clara de huevo
• Gotas de angostura

Preparación: Agita sin hielo si usas clara. Luego añade hielo y agita fuerte. Cuela y decora con piel de limón o angostura.

Truco profesional: Añade canela al sirope para una capa aromática inesperada.

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4. Daiquiri

Historia: Clásico cubano por excelencia. Hemingway lo puso en el mapa global.

Ingredientes:
• 60 ml de ron blanco
• 25 ml de zumo de lima
• 20 ml de sirope simple

Preparación: Agita con hielo en coctelera. Cuela en copa fría.

Truco profesional: Una pizca de sal equilibra la acidez y potencia el sabor.

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5. Manhattan

Historia: Nacido en Nueva York a fines del XIX. Elegancia, intensidad y equilibrio.

Ingredientes:
• 60 ml de bourbon o rye
• 30 ml de vermut rojo
• 2 gotas de angostura
• Cereza o twist de naranja

Preparación: Remueve en vaso mezclador con hielo. Cuela en copa fría y decora.

Truco profesional: Unas gotas de licor de marrasquino suavizan y profundizan el trago.

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Conclusión

Estos cinco cócteles son la base sólida de cualquier bartender profesional. Aprenderlos es comprender las bases de la coctelería, desde el equilibrio hasta la técnica. Si quieres llevar tu estilo detrás de la barra a otro nivel, empieza por dominarlos con precisión y actitud.